スーパーでぬか床買ったけど樽の味とどっちがいい?

最近ちょっくら暑いですよね、今5月になって間もないですよね?
真夏か(,,#゚Д゚)ゴルァ!! とキレそうになる事しばしばです。

いえ大げさ言いました。
真夏はこんな半端な暑さではないです日本ではないです
よその国か!!みたいな暑さですから。

そんな昨今・・・以前は年中無休でぬか漬け作ってた私。
あ、ぬか床は自分であれこれする必要のない、届いたぬか床を
容器に入れてそこにただ付けたい野菜を入れる。

たったそれだけ。
それだけで過程で美味しいお漬物が作れる。

素晴らしい世の中になったものです。
いつもはこのぬか床のみだったんですが。

真冬にぬか床の野菜を入れたり出したりが辛くてほっといたら
痛んでダメになってしまったわたし。

それからはぬか床から離れていたのですが。
こんなのを買いました。

ご近所のスーパーで見つけたんです。
妹様が(笑

かんたんかき混ぜ不要発酵ぬか漬けド━━━━m9(゚∀゚)━━━━ン!!
みたいな。

つまり基本的にぬか床って毎日かき混ぜるものです。
そう、毎日。

ちなみに前に使ってたぬか床も本来はかき混ぜます。
室温で保存する場合はぬか床毎日かき混ぜてやらないと、
菌がものすごい勢いで発酵してしまいぬか床ダメになるとか。

でもこれもそうですが、基本的に冷蔵庫で保存。
当たり前ですが冷蔵庫なんで冷えますよね。

そうするとぬか床の菌の活動が穏やかになり、
必須の毎日のかき混ぜが数日に一回で大丈夫に。

2日・3日に一回ならそのペースで漬物漬かりますので。
漬かった漬物出す時にさっとぬか床混ぜちゃえばいい。

ついで混ぜ(笑)ができます。
冬は寒いんで外でもそんなに活発に活動しませんが、
夏は室温だとマジで毎日かき混ぜないと傷みます。

今回の商品も同じように冷蔵庫で保存するタイプ。
そうすると純粋にぬかの差が味に出ますねぇ・・・

はてさてそれでは実験ターイム!

ちょうど冷蔵庫に大根があったのでこちらを漬けてみましょう。
樽の味さんのぬか床は基本的にちょっと多めだったのでその分
野菜もちょこちょこ入れられたんですが。

今回のは袋なんでね。
あまり入らない。

詰めてもいいけどー、ぬかにつけないと味はつかないんで。
美味しいぬか床食べたいならまんべんなくぬかに沈めましょう。

ぼっとん←それ違う擬音語(;゚Д゚)

どれどれ・・・ぬか床自体はどうかな。
うん、樽の味と外見はそんな変わらん。

樽の味のぬか床もそうですが、ぬか床ってすぐに漬けられる
わけではないんですよね。

美味しいぬか床にするために先に試し漬けされるっていうか。
その付けられたものはあまりおいしくないので。

おいしいぬか床に仕上げるための仕上げ野菜というか。
その前準備をしてもらってる状態なので、
届いてすぐにぬか床に野菜が入れられるんですね。

もちろんその前準備もそうですがぬか自体の品質でも
味は大いに変わるでしょうから…どうかなー(;゚Д゚)

大根をずぶずぶ沈めた図
ちょい白いの見えますかね。

あれ大根でございます

漬ける野菜を入れ終わったら付属でついてるクリップで
口を止めてこぼれないようにします。

これで1日から2日置いておくと美味しいぬか漬けになります。
なりますが・・・(-ω-;)ウーン

なんというか、ぬか床って野菜を漬けますよね。
野菜って水分が出るんです。

ぬか床びしょびしょになるんですよ。
あとぬか床自体の味が野菜で薄まってしまうんで、
何度かつけると味が薄くて美味しくない。

だから買い替えるんですが。
樽の味はつけた仕様の乾燥したぬかが売ってあります。

それを野菜の水分でびしょびしょになったぬかに
取れるだけ水分をペーパーで吸い取った後に混ぜ込みます。

それが出来るんで金額的におとくなのはあっちかな。
あと味が美味いのはやはりあっちか。

こっちは手軽気軽に使える使い捨てのぬか床がうりですし。
繰り返し何度かはあまりきかないかな。

二回目ですでに水分が多くてちょっと・・・
あ、野菜の種類にもよりますが私は胡瓜が好きなんです。

そしてキュウリは水分が多いので。
ぬか床の塩分で出てきた水分でぬか床があっちゅーまに
びしょびしょになってしまいまして。

水分過多になるのはどっちも一緒ですが、リカバリーが効くので
樽の味のぬか床が続けるのならおススメかなー

塩分も専用の塩があったし、傷んだぬか床をリカバリーする
炭なんかも売ってましたしね。

やっぱ専門店だなって。
ぬか床ガチ勢が自作ぬか床作りするってのならともかく(笑)

お店のぬか床使って健康のために地味に継続して
ぬか床食べたいのなら樽の味のぬか床が好きかな。

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